异麦芽酮糖醇是一种化学物质，也是一种新食品原料，以下是关于异麦芽酮糖醇的详细介绍：

一、基本性质

外观：白色无臭结晶。

甜度：约为蔗糖的45%~65%。

溶解性：异麦芽酮糖醇溶于水，稍吸湿，其在水中的溶解度室温时低于蔗糖，升温后可接近蔗糖，不溶于乙醇。

稳定性：高稳定性，在较强的酸、碱条件下也不水解，在很高温度下也不产生色素，不会和食品中其他成份发生化学反应。

其他特性：有协同作用，能与其他甜味剂合用，并能掩盖某些高甜度甜味剂的不良后味；非吸湿性，便于包装和运输；负溶解热较小，不会在品尝中出现不适的冰凉口感。

二、制备过程

异麦芽酮糖醇由蔗糖用酶法转化为异麦芽酮糖后，催化加氢，再经过浓缩、结晶、分离等步骤而制得。

三、应用领域

异麦芽酮糖醇在食品工业中有广泛应用，可以制作硬糖、口香糖、巧克力等食物，还可以用于无糖食品、无糖保健品和无糖药品等产品的生产。

四、主要特点

安全性：异麦芽酮糖醇的安全性极高，美国FDA给予其GRAS（公认安全）地位，对其每日摄入量不作限制。

低热量：异麦芽酮糖醇的热值约为蔗糖的一半，适合需要控制热量摄入的人群。

血糖影响小：异麦芽酮糖醇对血浆葡萄糖和胰岛素水平无明显影响。

非致龋齿性：口腔内的变形链球菌不能分解利用异麦芽酮糖醇，不产生酸和葡聚糖，不会造成蛀牙，适合儿童食用。

促进肠道健康：异麦芽酮糖醇是一种优良的双歧杆菌增殖因子，虽然不能被人体酶系统和大多数微生物利用，但可以被人体肠道内的双歧杆菌分解利用。

五、注意事项

婴幼儿：婴幼儿食用异麦芽酮糖醇可能会影响生长发育，还可能会导致血糖升高，影响大脑发育，因此婴幼儿应避免食用。

食用量：根据相关规定，异麦芽酮糖醇的食用量应≤100克/天。

异麦芽酮糖醇是一种安全、低热量的甜味剂，在食品工业中有广泛应用。然而，婴幼儿应避免食用异麦芽酮糖醇。

本文来源：西安浩天生物工程有限公司官网http://www.htswgc.com/