复合甜味剂的发展动向

许多甜味剂都有一种特性，相互配合使用可以取长补短、改进口味，并且相互起到协同效应，提高甜度。高甜味剂在甜度口感及稳定性方面各有优缺点，采用复合使用可以相补相称，其优点是可改善口感和风味，减少后味、改善甜度，减少甜味剂的使用量，提高经济效益。另外随着近年社会逐渐进入人口老龄化，控制营养过剩，减少高脂、高糖和高盐的健康理念进一步引起重视，安全性高低热量的甜味剂将快速发展。