用途用作食品添加剂，用于饮料、冰淇淋等的调味剂；用作医药品，用于促进剂、疲劳恢复剂、氨基酸输液剂等，可以单独使用，或与其他药物配合使用；用作生物化学试剂和培养基；也用作有机合成中间体；合成天冬甜母；化妆品添加剂等。制备方法①天冬酰氨水解。②以富Chemicalbook马酸和氨为原料，在天冬酶作用下，进行合成，可制得D-体。最近日本又开发了以多糖κ-角叉胶(κ-

Carrageenan)代替天冬酶合成天冬氨酸，可以提高收率。③以葡萄糖为原料，进行发酵。发酵可采用自由菌体法和固定菌体法。④用酸或碱去水解天冬氨酸的蛋白质。

对于哺乳动物，天冬氨酸是非的，因其可由转氨基作用从草酰乙酸制造。对于植物和微生物，天冬氨酸是数种氨基酸的原料，包括4种必不可少的：蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、赖氨酸。从天冬氨酸到那些氨基酸的转化由天冬氨酸转换为其“半醛”开始。天冬酰胺是来自天冬氨酸经转氨基作用产生。

天门冬氨酸在医药，食品和化工等方面有着广泛的用途。

在医面，可以用于，，

，具有防止和恢复疲劳的作用，和多种氨基酸一起，制成氨基酸输液，用作氨，促进剂，疲劳恢复剂。