花生多肽的应用研究：

1、肉制品中的应用： 花生多肽是肉制品的良好粘合剂、填充剂、将其添加到香肠、鱼肉香肠、火腿中，可有效的保持肉汁水分不流失，加工味物质不损失，促进脂肪吸收，制品不出现走油现象。

2、在谷物烘焙制品的研究： 在面包、蛋糕、馒头中添加花生多肽不仅可以改变谷物的营养价值，还能使产品结构膨松、柔软、富有弹性。

3、应用于蛋白饮料及冷食的研究： 利用花生多肽里的丰富的营养成分可以将其加入饮料中作为能量的来源，将其加到冰激淋中可以增加制品的乳化性，提高膨胀率，改进产品质量，改善营养结构。

4、制作副食品、调味品、休闲食品的研究： 将花生多肽改性后制成花生多肽肉。能丰富食品品种。还可与淀粉食物混合经挤压膈化处理。制成休闲食品。花生多肽里含有较高的碳水化合物是制作酱油的好原料。

5、利用花生多肽做成肉类香料的研究 利用花生多肽进行maillard反应合成肉类香料可广泛的应用于香肠制品，方便汤料，膨化食品中。