花生又名落花生、地果、唐人豆，原产于巴西、秘鲁，故又称番豆，明代传入我国福建，在我国已有300多年的栽培历史。花生长于滋养补益，有助于，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。

花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，很适宜制造各种营养食品。花生又有较高的药用价值，《本草纲目拾遗》中说：花生有“悦脾和胃、、滋养调气、清咽止疟等”。 现代人对花生的认知可能会认为花生除了是佐酒、零食之小食外，就是花生可以用来榨油罢了。的确，花生是食用油的重要来源之一，花生油中含有丰富的植物固醇，其中富含的谷甾醇，经研究证明具有及、和的。除此之外，花生油中还含有大量的不饱和脂肪酸，可以降低血液中的总胆固醇和有害胆固醇。