药用

苦瓜根、藤、叶及果实：苦，寒。，明目。用于发热，，，，。

【佤药】介耸：果实治烦渴，眼赤，，。花治胃气痛，眼疼；叶治丹火毒气，结毒，杨梅疮，大《滇省志》。

【基诺药】阿能歌尻：叶、藤治肝炎，，暑，；蛇虫《基诺药》。

【畲药】苦瓜：苦瓜捣烂，绞汁治热痢。

【侗药】散鬼拱（sanglGueelGaemc）：霍乱，，痰痢，。

【傣药】麻坏（西傣）：果实、叶治久病频渴，咽喉，疽肿《滇药录》、《版纳傣药》、《傣药录》。

食用

苦瓜果味甘苦，成熟果肉和假种皮主要作蔬菜食用；苦瓜在夏季上市时将其加工成保健饮料，可供全年饮用。有苦瓜蜜汁饮料、消暑饮料、速溶保健饮料、苦瓜与南瓜或大蒜、金桔等复合而成的保健饮料、苦瓜茶、苦瓜奶等。只要消除苦味，将会有更多人习惯饮用。苦瓜泡菜一种用低浓度盐与新鲜苦瓜腌制而成的腌制品。苦瓜蜜饯、苦瓜果脯糖渍、糖煮而成。