L-AP为一种高效、安全、无毒的脂溶性营养型抗氧剂,难溶于水和植物油。外观为白色或黄白色粉末，有轻微柑橘香味。

mp:107-117℃,[α]D20=+21.1°(φ=1%乙醇溶液)

急性毒性:LD50>10000mgkg(口服，大鼠)，LD50>20000mg/kg(口服，小鼠)，口服摄取量9g/d不会造成任何严重的毒性反应，然而即使更少也有可能导致，每天允许摄入量为60mg/kg，一般认为对人体是安全的。获国际粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)批准使用，每天摄入量为1.25g/kg体重。在美国，L-AP被认定是安全抗氧化剂，其添加量没有限制，并被美国药典收藏。在欧共体食品添加剂立法机构已批准作为食品抗氧化剂。在中国，L一AP是允许添加到婴儿食品中的抗氧化剂。

由于该产品是棕榈酸连接在抗坏血酸的6-羟基上，既增加了其稳定性，又未破坏其二烯醇结构,本身具有很强的抗氧化性且耐高温，其在均一体系中对于亚油酸的抗氧化作用与维生素C具有相同的效果，但在十二烷基硫酸钠(SDS)，溴化十六烷三甲基铵(CTAB)胶束中的抗氧化活性更高。