具有抵抗病源微生物的能力，广泛应用于婴幼儿奶粉、米粉等产品中。 还广泛添加于焙烤食品中，起改善米面制品品质的作用。是安全、高效的广谱杀菌剂，抑制、细胞巨化、、以及大量的细菌及原生物。其效果不受pH影响，优于山梨酸、苯甲酸、对羟基苯甲酸酯等。应用于面包、糕点、馒头和月饼中，应用于功能食品和保健品。应用于肉制品、乳制品及果蔬产品的防腐保鲜，延长食品的保质期。

研究还发现，月桂酸单甘油酯能够抑制上皮细胞出现的。上皮细胞主要分布在及其他一些黏膜表层，而能造成上皮细胞损伤，可能会导致细菌和侵入。

研究人员表示，这项研究为母乳有益婴儿健康这一论断增加了新证据。用抗生素婴儿会同时杀死致病细菌和有益细菌。相比较而言，母乳中所含的月桂酸单甘油酯更有选择性，仅对抗有害细菌造成的