增塑剂

蔗糖酯做为性能优良的助剂新品种，在高分子材料与生物降解材料中的应用也才仅仅是开始，但用量已在呈增长之势。生物降解材料将做为绿色产品在我国会有广阔的市场，所用的生物降解增塑剂的开发已是迫在眉睫之事。开发蔗糖酯的前景将是十分乐观。

生物降解性高分子材料的应用及发展动向随着地球环境的日趋和人们环保意识的不断加强，既能保持塑料等材料的功能性、便利性又兼有废弃后可与自然界相适应的特点，即可分解为CO2和H2O和废弃物处理的关键所在。生物降解性高分子材料的社会需求量大，在、农、园艺以及食品包装、缓冲材料等方面可使用的领域十分广泛。

表面活性剂

蔗糖脂肪酸酯是以)个羟基蔗糖为亲水基，以置换了蔗糖羟基的脂肪酸部分为憎水基的非离子表面活性剂，是通过蔗糖与脂肪酸酯交换反应形成的。除单酯外，某种条件下可生成二酯和三酯。蔗糖脂肪酸酯可作农药用添加剂（乳化剂），具有无毒、无臭、无刺激性、易生物降解性等优点。