众所周知，面包酵母是一种单细胞微生物，含蛋白质50%左右，氨基酸含量高，富含B族维生素，还有丰富的酶系和多种经济价值很高的生理活性物质。

几千年前，人类就用面包酵母发酵面包和酒类，在现代食品工业方面，广泛用作人类主食面包、馒头、包子、饼干糕点等食品的优良发酵剂和营养剂。随着生物技术发展，科学家们从面包酵母细胞壁中萃取出一种称为"Beta 葡聚糖"的物质,具有良好功能，如今能在食品工业中广泛使用，据悉，它主要有以下：

1、 提高机体、细菌等的能力。

2、 有效调整体内的微生态，促进体内有益菌的增殖及内有害物的排泄。

3、 能降低体内，可降低体内含量，并增加的含量。

4、 有效改善末梢组织对的感受，降低对的要求，促进葡萄糖恢复正常，对有明显的抑制和预防作用。