物化性质

外观与性状：浅黄色无定形粉末，微有特异臭。

等电点pH值：9.35

最适pH值：6～8

最适温度：55℃。

储存条件：?20°C

水溶解性：soluble

EPA化学物质信息 ：Bromelain, juice(9001-00-7)

主要作用原理：使多肽类水解为低分子量的肽类。尚有水解酰胺基键和酯类的作用

毒性

类别：有毒物质

毒性分级：高毒

急性毒性：腹腔-大鼠 LD50: 85 毫克/公斤； 腹腔-小鼠 LD50: 37 毫克/公斤

可燃性危险特性

热分解排出刺激烟雾

储运特性

库房通风低温干燥

灭火剂：水，泡沫，沙土，二氧化碳，干粉