鼠尾草酚作为抗氧化和抗微生物添加剂已广泛用于食品和医药工业。HongC.T.等通过长期和短期的动物模型研究发现，迷迭香提取物和其成分对于诱发的生物生长有潜在。迷迭香酸具有明显的、、、抗氧化、和溶解纤维蛋白的活性,本品还有望开发成为新药。

有望解决冷却猪肉的氧化问题

冷却猪肉氧化机理：脂类,特别是不饱和脂肪酸的氧化是引起肉类变质的主要原因。当不饱和脂肪酸在空气中被氧气作用而发生一系列反应,氧化产物进一步分解生成低级脂肪酸、醛和酮,这种氧化降解使得产品的质量如颜色、香味、组织结构甚至营养成分等都发生了变化。脂肪酸的这种改变主要是通过游离基的氧化完成的,这种氧化分三个阶段。