在植物世界里，象叶黄素这样的类胡萝卜素主要是给甘薯、胡萝卜等等蔬菜和水果添加颜色。在人体内，叶黄素和玉米黄素构成视觉最敏感的中心的主要色素。虽然叶黄素并不被认为是一种营养，但研究表明，它对维持正常视觉和预防发挥很大的作用，如老年黄斑(age-related macular degeneration ，ARMD)、（cataracts）等。摄入充足的类胡萝卜素也可以降低和心脏的患病率。

万寿菊提取物为国际通用名称，在我国称为“万寿菊叶黄素油膏”。其加工工艺主要采用亚临界生物技术低温浸出。首先将万寿菊鲜花采摘后进行发酵及造粒，然后把万寿菊颗粒投料到萃取罐，经过亚临界生物技术低温浸出、混合油蒸发，便可得到万寿菊提取物（万寿菊叶黄素油膏）。