其他

1、抗氧化作用：许多研究证实，燕麦还是天然抗氧化剂的重要来源之一，含有酚酸、酚酸的衍生物、维生素E、类黄酮化合物、植酸类化合物?除了上述提到的5类抗氧化剂外，研究者还发现燕麦中存在一些具有抗氧化作用的化合物。White发现燕麦中的燕麦甾醇可抑制处于高温状态的大豆油形成高聚合度的物质而降低油脂的质量。洪庆慈等人也发现燕麦中的a-谷甾醇具有一定的抗氧化效果及抑菌效能。

2、作用：采用燕麦进行的研究已初见端倪，采用单纯喂食燕麦的动物进行研究，发现动物的变小，生存期也延长，证明燕麦中存在物质。

3、抗高血黏度和作用：试验证明，燕麦面粉6g可降低高脂饲料组大鼠的血浆黏度和高切、低切变率下的全血黏度，同时能明显抑制ADP和胶原诱导的。因而，燕麦粉可能具有预防形成的作用和。