GTP结构中富含酚羟基，可提供活泼氢使自由基灭活，而本身被氧化形成的自由基由于结构而具有较高稳定性。因此，GTP具有及抑制脂质过氧化作用。

【降作用】：茶多酚能的血清总胆固醇、甘、，同时具有恢复和内皮功能的作用。茶多酚的降作用也是茶叶能使者不反弹的主要原因之一。

【抗氧化作用】：茶多酚可阻断脂质过氧化过程，提高人体内酶的活性，从而起到、的。

【作用】：茶多酚可抑制DNA的合成，诱使突变DNA断裂，因而可抑制的合成率，进一步的生长的增殖。

【杀菌作用】：茶多酚能杀灭肉毒杆菌及孢子，抑制细菌外毒素的活性。对引起、和的各种病原菌有。茶多酚对引起化脓性、、外伤的金黄色葡萄球菌、变型杆菌有明显的。