安全性

低聚异麦芽糖的最大无作用量在2g/kg体重以上。对于低聚异麦芽糖粉，经口投与急性毒性LD50为44g/kg体重以上，与低毒性蔗糖（LD50为29.8/kg体重）和麦芽糖（LD50为26.7/kg体重）相比较，它是极其安全的。

饮水中添加上述糖粉，1年内自由摄取，每日摄取量为异麦芽糖2.7-5.0g/kg体重，经长期饲养试验，解剖结果和血液检查无任何异常现象，用细菌回归变异试验及培养细胞的染色体异常试验，无任何变异原性。所以，低聚异麦芽糖是安全性极高的甜味剂。

直接生理效应

(1)低聚异麦芽糖难以被胃酶消化，甜度低、热量低，基本上不增加血糖。低聚异麦芽糖产品不含单糖或单糖含量很低，其热能仅为蔗糖1/6。低聚异麦芽糖很难通过消化酶而分解吸收，经与单独口服葡萄糖人群对照实验后证明，空腹口服低聚异麦芽糖人群，血糖与均未上升，这说明低聚异麦芽糖在胃中不被吸收、利用，全部进入。因此，若长期食用，既不会增加血糖，也不改变血中水平，可放心食用。