许多膳食纤维通过吸收肠内脂肪，形成脂肪——纤维复合物随粪便排出，从而水平。而且，菊粉在末端前，自身就发酵成短链脂肪酸和乳酸盐，乳酸盐是肝脏代谢的调节剂。短链脂肪酸（醋酸盐和丙酸盐）在血液里可作燃料，丙酸盐抑制胆固醇的合成。

菊粉是一种不会导致尿中葡萄糖升高的碳水化合物。它在的上部不会被水解成单糖，因而不会升水平和含量。如今研究表明，空腹血糖的降低是低聚果糖在发酵所产生的短链脂肪酸的结果。

促进矿物质的吸收

菊粉能大大提高Ca2+、Mg2+、Zn2+、Cu2+、 Fe2+等矿物质的吸收。据报道，青少年食用8 g/d（长和短链菊粉型果聚糖）分别8周和1年，结果发现，都提高Ca2+吸收，而且身体的骨骼矿物质含量和密度也增加。