甜菊糖可作为下列产品的风味增强剂：甜菊苷和甜菊双糖苷A可用于冰激凌和软饮料；甜菊苷用来增强氯化蔗糖、阿斯巴甜和甜蜜素的甜昧；甜菊醇糖苷及其盐类可用于水果、蔬菜的催熟；甜菊苷添加于食品、饮料或医药品上作芳香风味增强剂；用于食品的无盐储藏。甜菊糖与乳糖、麦芽糖浆、果糖、山梨糖醇、麦芽糖醇及乳酮糖等一起用于制造硬糖。甜菊苷可用于生产口香糖和泡泡糖，也可用来生产有各种风味的糖果，如具有番木瓜、菠萝、番石榴、苹果、橘子、葡萄或草莓风味的软糖。甜菊糖还可与山梨糖醇、甘氨酸、丙氨酸等混用于生产蛋糕粉。因甜菊苷对热稳定，因此特别适合于这方面的用途。

欧洲食品科学委员会于1999年的一个关于甜菊糖安全性评价报告中提到，甜菊糖本身的急毒，亚毒性，慢性毒性和致性不强，但是可能影响男性，同时主要代谢产物stevio显示了诱变活性，在高浓度时产生毒性，并怀疑具有致能力，但相关研究并不充分。报告做如下结论：由于慢性毒性和致性研究科学性可疑，以及甜菊糖可能影响男性，尤其是其代谢物stevio的致毒性。因此在没有进一步的数据之前不允许其上市。