与低密度胆固醇（LDL）

这在营养学上有重要意义，有效预防高血指及相关的出现，因为造成的主要成分是低密度胆固醇（LDL）。

这主要是丙酮酸钙作用于线粒体，及时供给心肌活动所需能量，提高心肌泵血耐力，从而能延长心脏寿命。

至今为止，尚未发现有何副作用。它广泛存在于苹果、奶酷黑碑、红酒等食品中，本身就是细胞在进行有机物氧化供能过程中的中间产物，所以其安全比例极高的，在运动员食品中可能顺利通过兴奋剂检测。

据美国的杂志报道，每天2-5g是允许的显效剂量，摄入多了不起作用，而大多食物中含有量均不到25mg，黑啤含80%，红葡萄酒含75mg/60z。