甘氨酸亚铁没有其它铁剂的铁腥味，是无味的易溶的有机铁。甘氨酸亚铁的制作方法主要是通过甘氨酸与还原铁反应获得。甘氨酸亚铁的主要生理功能是预防和改善Chemicalbook。甘氨酸亚铁的吸收率很高，还能促进钙、锌、硒等元素的吸收，添加在食物中不会引起食物变味。铁缺乏症已成为一种普遍的，尤其是缺铁性贫，多发于孕妇和儿童群体。

制备称取0.1mol草酸亚铁在隔绝空气的情况下加热至300℃，保持60分钟进行反应，反应完成后冷却至室温得到活性氧化亚铁；将活性氧化亚铁与称取的0.25mol甘氨酸、0.75g柠檬酸放入250ml的锥形瓶中，再向其中加入50ml的去离子水，并在水面加上一定量的液体石蜡液封。水浴加热至70℃，恒温搅拌6小时。反应结束后，用分液Chemicalbook漏斗将反应液与液体石蜡分开，将反应液进行过滤，再向滤液中加入400ml乙醇，静置4小时后得到析出物，对析出物在50℃烘干8小时，得甘氨酸亚铁产品18.2g，产率为75.9％。经检测总铁含量为21.0％，亚铁含量20.5％。醇析液在60℃精馏1.5小时，得回收乙醇，剩余为精馏釜液，将回收乙醇再次用于醇析，精馏釜液与滤渣进行回用。