可利用贝壳经高温煅烧后得到氧化钙，再把氧化钙直接加到苹果酸进行中和反应制得苹果酸钙。主要的反应原理如下：

CaCO3（贝壳）→CaO+CO2 （高温煅烧）

CaO+C4H6O5 → C4H4O5Ca+H2O

在20mL质量浓度为0.109/mL DL苹果酸中，加入1.49煅烧后的贝壳灰分，于60℃条件下中和反应，所得产品的产率为94.35%，纯度为99.18%。

果酸钙是一种具有良好果味的钙强化剂，它的吸收利用率高、味道好，果酸钙可以广泛的应用于食品、保健品、医药等领域。作为钙质补充剂或钙营养强化剂添加在食品和药品中。加入柠檬酸苹果酸钙的功能型食品已在世界多个地区销售。苹果酸钙微溶于水，水中溶解度较低，水溶性大于柠檬酸钙，但是在酸性条件下均能稳定溶解。具有高生物学吸收利用性、减少铁吸收阻碍、风味良好且安全无毒的优点。国外提供的大量资料表明，它在人体中的吸收率、生物利用度、以及对增强人体骨密度的优于其他钙源。该产品具有良好的果味感，一般用于较高档次的补钙产品中。