生产方法发酵法以碳酸钙为中和剂进行乳酸发酵，用石灰水中和发酵液后经二次结晶，直接生产乳酸钙。发酵原料可用大米糊化糖化液或米粉(玉米粉)双酶水解液，具体参考乳酸发酵。中和法在50%的成品乳酸溶液中加入氢氧化钙或氧化钙进行中和反应，然后过滤除去不溶性杂质，再经冷却结晶Chemicalbook、分离、干燥得成品。此法工艺简单，但成本较高。2C3H6O3+Ca(OH)2→(C3H5O3)2Ca+2H2O类别有毒物质毒性分级急性毒性-小鼠LD50:140毫克/公斤可燃性危险特性热分解辛辣刺激烟雾储运特性库房通风低温干燥灭火剂水,干粉,二氧化碳,泡沫

化学性质白色至乳白色结晶或粉末，基本无臭无味。易溶于热水成透明或微混浊的溶液，不溶于乙醇、氯仿和乙醚。水溶液的Ph值为6.0～7.0。在Chemicalbook空气中易风化，加热至120℃失去结晶水。雄小白鼠经口LD502.15g/kg，ADI不限(Nolimited，FAO/WHO，1994)。