高酯果胶

• 中文名

• 高脂果胶

• 用    途

• 增稠剂；胶凝剂

• 性    状

• 果胶为白色或带黄色或浅灰色

• 特    点

• 果胶(Pectin)是一组聚半乳糖醛酸

果胶(Pectin)是一组聚半乳糖醛酸。它具有水溶性,工业上即可分离,其分子量约5万一30万。在适宜条件下其溶液能形成凝胶和部分发生甲氧基化（甲酯化，也就是形成甲醇酯）,其主要成分是部分甲酯化的a(l,4)一D一聚半乳糖醛酸。残留的羧基单元以游离酸的形式存在或形成按、钾钠和钙等盐。