羟丙基二淀粉磷酸酯的粘度与交联程度有关，交联度越高，则其粘度越低，但交联度提高，则抗加工性能提高，经加工后其淀粉颗粒充分膨胀，粘度迅速升高。此外，羟丙基二淀粉磷酸酯口感细腻，比羟丙基淀粉更适合调味酱、沙司等食品的加工，且经高温杀菌或均质后仍能保持良好的增稠效果。1.耐盐性：随食盐含量的增加，羟丙基二淀粉磷酸酯与羟丙基淀粉的粘度均呈上升趋势，这是因为食盐吸收了淀粉乳中的一部分水分，从而间接增大了淀粉糊的浓度，导致淀粉糊粘度升高。但就羟丙基淀粉而言，当食盐含量增至4%时，渗透压破坏了已充分吸水膨胀的淀粉颗粒，导致了淀粉糊粘度有所下降。而羟丙基二淀粉磷酸酯，由于经过交联，其糊粘度始终Chemicalbook随食盐含量的增加而增大。

羟丙基二淀粉磷酸酯是由下述方法制备获得：在水介质中，以马铃薯淀粉、环氧丙烷、三偏磷酸钠、氢氧化钠为原料，经过调浆、酯化、交联、中和、洗涤、干燥、过筛、包装后获得成品，其成品为白色粉末，在水溶液中加热至60-65℃糊化为半透明地粘稠胶体，DS值为：0.9-1.1。羟丙基二淀粉磷酸酯Chemicalbook以马铃薯淀粉为原料经调浆、交联、酯化、中和、洗涤、干燥、过筛、包装制备，通过的工艺控制系统，改善了普通淀粉的不足之处，如：保水性差、稳定性等，它还具有耐热、耐低温、耐酸碱，黏结力极强等特性。其应用效果完全可以达到国外同类产品的水平。而且成本低廉，另外原料来源广泛也是其一大优点。