2%水溶液粘度（25℃）mpa.s 800-1200

300-800

800-1200

300-800

钠含量（Na)% 4-5.5 4.5-6.5 4-5.5 4.5-6.5 药典给出的含钠量是2.0-4.0%

取代度D.S 0.35-0.5 0.4-0.6 0.35-0.5 0.4-0.6

PH值（1%水溶液） 6.5-8.5 8.0-11.5

氯化物（NaCl计）% 1.8-3.0 6.0-7.0

重金属（Pb计）铁（Fe)% ≤ 0.03

羧甲基淀粉（CMS）主要用途

羧甲基淀粉钠（CMS）是一种用羧甲基醚化的变性淀粉，它无味、无毒、不易霉变、易溶于水。应用于不同的食品中表现出增稠、悬浮、乳化、稳定、保形、成膜、膨化、保鲜、耐酸和保健等多种功能，性能优于羧甲基纤维素（CMC）是取代CMC的产品。食品级羧甲基淀粉钠广泛应用于牛奶、饮料、冷冻食品、快餐食品、糕点、糖浆等产品。此外，CMS在生理学上是惰性的，没有热值，因此用来制造低热值的食品也可以获得理想的效果。