香兰素具有强烈而又独特的香荚兰豆香气，天然存在于香荚兰豆荚，以及丁香油、橡苔油、秘鲁香脂、吐鲁香脂和安息香脂中。由亚硫酸盐针叶树木浆红液或木质素在碱性条件下，经高压氧化水解后析出者为白色至浅黄色结晶性粉末或针状晶体。从石油醚中析出者也可生成四方晶系晶体。有芳香气。微甜。在空气中逐渐被氧化。

• 中文名

• 香兰素

• 外文名

• Vanillin

• 别    名

• 香草醛、3-甲氧基-4-羟基苯甲醛

• 化学式

• C8H8O3

• 分子量

• 152.15

• 外    观

• 白色至微黄色结晶性粉末

• 溶解性

• 溶于热水、甘油和酒精，在冷水及植物油中不易溶解

• CAS登录号

• 121-33-5

• EINECS登录号

• 204-465-2

• 熔    点

• 81 至 83 ℃

• 沸    点

• 285 ℃

• 密    度

• 1.056 g/cm3

• 闪    点

• 117.6 ℃

• 安全性描述

• S22 S26 S24/25 S37/S39

• 危险性符号

• R22 R36/37/38

• 危险性描述

• Xn

• RTECS号

• YW5775000