虾青素除利用生物提取法获得外，也可用化学合成法，也可利用藻类、细菌、酵母等生产。此外应用DNA重组技术构建高产虾青素基因工程也在研究中。

• 中文名

• 虾青素

• 外文名

• Astaxanthin

• 生产方法

• 天然提取、化学合成等

• 提取来源

• 雨生红球藻、绿球藻等

• 主要功能

• 抗氧化、、着色等

• 别    名

• 虾黄素

• 化学名称

• 3,3′-二羟基-4,4′-二酮基-β,β′-胡萝卜素

• 化学式

• C40H52O4

• 分子量

• 596.84