食品保健食品

国外虾青素已被作为食品添加剂用于食品的着色、保鲜及营养。虾青素为脂溶性，具艳丽红色和强抗氧化性能，对于食品尤其是含脂类较多的食品，既有着色效果又可起到保鲜作用。在日本，将含虾青素的红色油剂用于蔬菜、海藻和水果的腌渍已申请专利，用于饮料、面条、调料的着色也均有专利报道。国外早已开展利用虾青素合成人类保健品的研究，针对其强化功能、、免受紫外辐射和光氧化、、预防血液（LDL）-胆固醇的氧化损伤等方面性，开发含虾青素的保健品。

药品

利用虾青素的抗氧化及免疫促进作用可以做成药物用来预防氧化组织损伤。研究表明，虾青素能通过，保护尤其是大脑和脊柱的能力，能有效的重复灌注损伤、、Parkinson氏综合症、Alzheimer氏综合症等中枢损伤；有效防止的氧化和感光器细胞的损伤，改善功能方面具，该研究成果已有专利申请。研究表明，给小鼠饲喂富含虾青素的红生球藻粉，能降低幽门螺杆菌对胃的附着和，在此基础上，国外已开发了口服制剂作为抗药物。