紫草红是从紫草科紫草属植物的根中提取的红色素，它不仅安全性高，而且具有一定的。紫草红为暗紫红色结晶品、紫红色黏稠膏状或紫红色粉末，纯品溶于乙醇、丙酮、正己烷、石油醚、丙三醇等有机溶剂和油脂，不溶于水，但溶于碱液。紫草红色素用作果酒、饮料、点心等食品添加剂， 能增加其清热消毒、、防病等功能。

• 中文名

• 紫草红

• 外文名

• gromwell red

• 别    名

• 紫根色素、欧紫草

• 来    源

• 紫草科紫草属植物根部

• 功    能

• 抗氧化

• 应    用

• 食品着色剂