绿咖啡是茜草科常绿灌木或小乔木，叶对生，革质，长卵形；花生于叶腋，白色；浆果椭圆形，深红色，内藏种子两粒。原产热带非洲东部，咖啡按咖啡豆的大小分为大粒、中粒和小粒：小果咖啡适宜在海拔600～1200米的高地栽培，比较耐低温，但弱；中果咖啡适宜在海拔300～700米的地区栽培，不耐旱，怕风，但产量较高，品质好，成熟后果实不易脱落；大果咖啡适宜在海拔300米以下的低地栽培，既耐旱，又对病虫害有抗性，且味道浓烈。

绿原酸

绿原酸（Chlorogenic acid；CGA），是一种天然的多酚类化合物。科学验证，绿原酸具有抑制吸收葡萄糖分作用。在糖分缺失的情况下，身体需要寻找可代替糖分的能量来源，转而燃烧在脂肪组织中的脂肪来作为能量来源，可避免食物中摄入的过量糖分转化为脂肪，调整营养结构，以降低肌体的脂肪比，从而达到健康瘦身的目的。

丹宁酸

煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。