植物拉丝蛋白的分类是按其结构来分，有粗丝型，细丝型，软丝型，硬丝型，滑丝、涩丝等，根据不同的丝型结构与丝的拉力强度，有多种组合应用植物拉丝蛋白可以制作出火腿肠、肉馅、牛肉干和罐头等，作的食品在口感上与普通肉类食品基本没有差别，但植物拉丝蛋白的价格仅相当于瘦猪肉的1/5，蛋白质含量却相当于鱼、肉、蛋的2-3倍之多。
拉丝蛋白成分表
成 分
百 分 值
水 分
12以下
蛋白质（N*6.25)
50~80
脂 肪
0.2~0.5
碳水化合物
20~25
膳食纤维
4~8
灰 分
3~5
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