蒜味浓烈、纯正，，，体内无残留.

主要成份：一、二、三、四硫醚。

大蒜作用

1、大蒜是天然的植物广谱素，大蒜约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、、、链球菌及白喉、、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、。生吃大蒜是预防和预防病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。

2、有机大葱中的含硫化合物主要作用于发生的“启动阶段”，通过增强功能，干扰致物的活化，防止形成，，阻断脂质过氧化形成及等多种途径，避免正常细胞向转化。大蒜含的微量元素，硒能杀死，降低。

大蒜的食用禁忌

需要提醒的是大蒜宜生食。食用大蒜捣碎成泥，而不是用刀切成碎末。并且先放10～15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。

同时，也要注意大蒜的量，不是吃得越多越好大蒜吃多了会影响B族维生素的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、。另外，大蒜不宜空腹食用。和患有、、牙疼等时，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2～3瓣。