块茎的形成

多数品种是在现蕾期块茎开始膨大，但通常马铃薯到开花盛期，叶面积，制造养分的能力，所以开花后20天左右块茎增长的速度，而后随着地上部茎叶的逐渐衰退，输入块茎的养分也相应地减少，一直到茎叶完全枯死，块茎才停止增大。此时块茎皮层加厚，进入休眠期。

马铃薯块茎的膨大与浆果的形成，在养分分配上是有矛盾的，因浆果的生长和块茎的膨大基本上同期进行的。植株上浆果愈多，对块茎产量影响愈大，一般要减产5%～10%，多者可达20%以上。所以如果不是为了采收种子，应对那些结果较多的品种及时摘花、摘蕾，以免浆果与块茎争夺养分。

①温度：性喜冷凉，不耐高温，生育期间以日平均气温17℃～21℃为适宜。 

②光照：光照强度大，叶片光和作用强度高，块茎形成早，块茎产量和淀粉含量均较高。