试剂和材料

甘油；冰乙酸；2.7g/L的高碘酸-乙酸混合溶液；5%乙酸溶液；高氯酸-乙酸混合溶液:10+4.4；150g/L的碘化钾溶液；0.1mol/L的硫代硫酸钠标准滴定溶液；10g/L的淀粉指示液。

测定

称取约0.15g~0.17g试样，至0.001g，将试样溶解在中，全部转移到50mL容量瓶内，以定容，充分摇匀，然后全部倒入250mL分液漏斗，并以50mL水分四次冲洗干净器皿，一起并入分液漏斗，加塞塞紧，激烈摇动内容物1min（中间倒置排气两次），然后静置1h~3h至分层，此时有机相须澄清、或稍有混浊（如形成乳化液，不能分离时，可用50mL乙酸溶液代替水重做）。分别收集有机相溶液和水相溶液。

上世纪80年代首先由日本开发成功并投放市场，规定为不需限量的食品防腐剂。FAO/WHOJECFA对单辛酸甘油酯ADI值尚没有作出规定   。单辛酸甘油酯系由八个碳的直链饱和脂肪酸辛酸和甘油各一克分子酯化合成，熔点40℃，易溶于乙醇等有机溶剂。它在体内和脂肪一样，能分解代谢，最终成为二氧化碳和水，无任何积蓄和不良反应。急性毒性试验大白鼠口服LD50为15g/kg。大鼠分别用150 mg/kg、750 mg/kg、3750 mg/kg喂养90天，对动物无有害反应。我国黑龙江轻工所1995年中试成功，经多种食品防腐试验，。在肉制品中添加浓度0.05%～0.06%时，对细菌霉菌酵母完全抑制；在生切面中使用0.04%，保质期比对照组从2天增至4天；在内酯豆腐中使用，有同样效果。我国GB 2760-2014 规定可用于豆馅、蛋糕、月饼、湿切面，最大使用量1 g/kg；肉肠为0.5 g/kg。