脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后又一代新的食品防腐保鲜剂，对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的，广泛应用与饮料、食品、饲料的加工业，可延长存放期，避免霉变损失。其作用机理是有效渗透到细胞体内，抑制微生物的呼吸作用，从而达到防腐防霉保鲜保湿等作用。

脱氢乙酸钠盐具有广谱的能力，对霉菌和酵母的能力尤强，脱氢乙酸钠盐对引起食品腐败的酵母菌、霉菌作用极强，抑制有效浓度为0.05%-0.1%，一般用量为0.03%-0.05%。

含量%（以C8H7NaO4计）≥ 98.0

• 中文名

• 脱氢乙酸钠

• 外文名

• Sodium dehydroacetate

• 别    名

• 脱氢醋酸钠

• 化学式

• C8H7NaO4

• 分子量

• 190.13

• CAS登录号

• 4418-26-2

• EINECS登录号

• 224-580-1

• 水溶性

• 易溶

• 熔    点

• 约 295 ℃

• 沸    点

• 332.6 ℃

• 闪    点

• 150.6 ℃

• 外    观

• 白色或近白色结晶性粉末

• 应    用

• 防腐剂、防腐、食品添加剂

• 安全性描述

• S24/25

• 危险性符号

• R22

• 危险性描述

• Xn