丁二烯与醋酸在醋酸锰的催化下，140℃加压缩合得到γ-乙烯-γ-丁内酯在100℃、酸性条件下γ-乙烯-γ-丁内酯水解可得山梨酸。含有磷酸烷基酯催化剂的醋酸蒸气在700℃以上的裂解管内停留0.3s，生成的气体混合物用氨气将催化剂转变为磷酸铵而失活。逐级冷却到-10～30℃，以除去水、醋酸和等；乙烯酮气体被吸收，并在(或氯化锌、氯化钻等)催化下生成聚己烯-4，5-β-内酯(简Chemicalbook称聚酯)；聚酯在酸性条件下水解，冷却后析出山梨酸粗品，再用3～4倍量60％的乙醇重结晶，得山梨酸。

山梨酸（Sorbic acid），又称为清凉茶酸、22-丙烯基丙烯酸，分子式为C6H8O2，是一种食品添加剂，对酵母、霉菌等许多真菌都具有。还用于动物饲料、药品、包装材料和橡胶助剂等。 

• 中文名

• 山梨酸

• 外文名

• Sorbic Acid

• 别    名

• 己二烯酸，花楸酸，清凉茶酸

• 化学式

• C6H8O2

• 分子量

• 112.13

• CAS登录号

• 22500-92-1

• 熔    点

• 132 至 135 ℃

• 沸    点

• 228 ℃

• 水溶性

• 溶于水（1:1000）

• 密    度

• 1.204 g/cm3(19℃)

• 外    观

• 白色结晶粉末

• 闪    点

• 127 ℃

• 应    用

• 常被用作食品和药物制剂的防腐剂，还用于动物饲料、化妆品、药品、包装材料和橡胶助剂等

• 安全性描述

• S26、S36

• 危险性符号

• Xi：Irritant(刺激物)

• 危险性描述

• R36/37/38、R36/38